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嵐山吉兆男子の台所   貸出可

徳岡邦夫／著 -- バジリコ -- ２００９．１２ -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｔｏ４２/ 0010009147748 一般図書 書架

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タイトル１ 嵐山吉兆男子の台所 
著者１ 徳岡邦夫 ／著, 山口規子 ／写真  
出版年 ２００９．１２
出版者 バジリコ
一般件名 料理
ページ数 １０１ｐ
大きさ ２５ｃｍ
ISBN 4-86238-156-9
NDC分類(10版) 596
内容紹介 ミシュランガイド「京都・大阪２０１０」の三つ星に選ばれた、京都吉兆嵐山本店の総料理長が贈る、男子のための料理指南。「焼く」「煮る」「揚げる」など、料理法ごとにその特徴を生かしたレシピを紹介。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９６０年生まれ。「吉兆」創業者湯木貞一氏の孫。２０歳から修業を始め、貞一翁から料理の核心を学ぶ。高麗橋吉兆、東京吉兆での修業を経て、京都・嵐山本店総料理長。