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山本直文仏英和料理用語辞典   貸出可

山本直文／著 -- 三省堂 -- ２０１０．１ -- 596.23

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596/Ｙ３１/ 0010010448824 一般図書 書架

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タイトル１ 山本直文仏英和料理用語辞典 
著者１ 山本直文 ／著  
出版年 ２０１０．１
出版者 三省堂
一般件名 料理（西洋）‐フランス‐辞典
ページ数 ３１６ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 4-385-12318-9
NDC分類(10版) 596.23
内容紹介 日本のフランス料理草創期、料理人のバイブルだった名著を復刻。メニュ－、食材、調理法などのフランス料理用語を豊富に収録するほか、新たに「日本のフランス料理の流れ」を追加する。

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著者紹介

著者紹介１－１ １８９０～１９８２年。東京帝国大学文学部仏蘭西文学科卒。学習院大学教授、東京学芸大学教授、日本エスコフィエ協会名誉顧問等を務めた。著書に「標準フランス料理」など。