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農家が教える発酵食の知恵   貸出可

農文協／編 -- 農山漁村文化協会 -- ２０１０．２ -- 588.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /588/Ｎ９７/ 0010010038773 一般図書 書架

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タイトル１ 農家が教える発酵食の知恵 
副タイトル１ 漬け物、なれずし、どぶろく、ワイン、酢、甘酒、ヨ－グルト、チ－ズ
著者１ 農文協 ／編  
出版年 ２０１０．２
出版者 農山漁村文化協会
一般件名 発酵食品
ページ数 １９１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-540-09294-7
NDC分類(10版) 588.51
内容紹介 発酵食品の製造には、きわめて高度の知識と経験を要するため、その方法は世代から世代へと長い時をかけて伝承されてきた。暮らしに活かせる発酵の技を集大成して紹介する。月刊『現代農業』掲載を基に加筆修正して単行本化。

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