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図解食品衛生学  第４版 貸出可

西島基弘／編著 -- 講談社 -- ２０１０．２ -- 498.54

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫４門 /498/Ｎ８２/ 0010010042730 一般図書 書架

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タイトル１ 図解食品衛生学 
副タイトル１ 食べ物と健康，食の安全性
著者１ 西島基弘 ／編著, 一戸正勝 ／編著, 市川富夫 ／〔ほか〕著  
版表示 第４版
出版年 ２０１０．２
出版者 講談社
一般件名 食品衛生
ページ数 １２，２２５ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-06-139827-6
NDC分類(10版) 498.54
内容紹介 栄養士、管理栄養士を目指す学生のために、「食」の衛生面に関してあらゆることを網羅。できるだけ図に重きを置きつつ、解説は簡潔にまとめる。微生物性の食中毒の内容を整理し、食品などに関する法規の改正に対応した第４版。

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著者紹介

著者紹介１－１ 東京薬科大学薬学部薬学科卒業。実践女子大学生活科学部教授。
著者紹介１－２ 東京農業大学農学部農学科卒業。東京家政大学名誉教授。