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魚介類アレルゲンの科学   貸出可

塩見一雄／編 -- 恒星社厚生閣 -- ２０１０．４ -- 493.14  (水産学シリ－ズ １６４)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫４門 /493/Ｓｈ７４/ 0010010021604 一般図書 書架

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タイトル１ 魚介類アレルゲンの科学 
著者１ 塩見一雄 ／編, 佐伯宏樹 ／編  
出版年 ２０１０．４
出版者 恒星社厚生閣
シリーズ名 水産学シリ－ズ  １６４
一般件名 食物アレルギ－ , 水産物
ページ数 １３８ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-7699-1214-9
NDC分類(10版) 493.14
内容紹介 さまざまな食物アレルギ－の原因食品の中から、成人のアレルギ－の原因食品の第１位甲殻類、第２位魚類に焦点を絞り、その諸性状、低減化、分析方法などに関する最新の知見と今後の課題をまとめる。

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著者紹介

著者紹介１－１ 東京海洋大学海洋科学部所属。
著者紹介１－２ 北海道大学大学院水産科学研究院所属。