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「江戸前」の魚はなぜ美味しいのか   貸出可

藤井克彦／著 -- 祥伝社 -- ２０１０．４ -- 662.13  (祥伝社新書 １９９)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫６門 /662/Ｆ５７/ 0010010029658 一般図書 書架

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タイトル１ 「江戸前」の魚はなぜ美味しいのか 
著者１ 藤井克彦 ／著  
出版年 ２０１０．４
出版者 祥伝社
シリーズ名 祥伝社新書  １９９
一般件名 東京湾
ページ数 ２５０ｐ
大きさ １８ｃｍ
ISBN 4-396-11199-1
NDC分類(10版) 662.13
内容紹介 豊饒の海だった東京湾。江戸前の魚は鮨や天麩羅の種となって人々に愛され続けてきた。その美味しさの秘密に迫りながら、東京湾の歴史と現状を徹底的に考察する。江戸前の魚が食べたくなる東京湾ガイド。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９４６年東京生まれ。中央大学法学部卒業。釣りジャ－ナリスト。釣魚技術史研究家。『つり情報』などの編集長を歴任。著書に「江戸前の素顔」など。