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釣り魚のさばき方  改訂版 貸出可

青島和之／調理指導 -- ブティック社 -- ２０１０．７ -- 596.35  (ブティック・ムック ｎｏ．８８１)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596.3/Ａ５６/ 0010010067603 一般図書 書架

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タイトル１ 釣り魚のさばき方 
副タイトル１ 春夏秋冬旬の魚、５７種に包丁が入る！！
著者１ 青島和之 ／調理指導  
版表示 改訂版
出版年 ２０１０．７
出版者 ブティック社
シリーズ名 ブティック・ムック  ｎｏ．８８１
一般件名 料理‐魚
ページ数 １５９ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-8347-5881-8
NDC分類(10版) 596.35
内容紹介 釣った魚を新鮮なうちにさばいておいしくいただくために、プロの巧みな包丁使いをすべて伝授！　写真解説付きで、包丁の入れ方、切り方がよくわかる。素材が活きた絶品の魚料理１００を掲載。

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