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古くて新しいフランス菓子   貸出可

河田勝彦／著 -- 日本放送出版協会 -- ２０１０．９ -- 596.65

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596.6/Ｋａ９８/ 0010010100412 一般図書 書架

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タイトル１ 古くて新しいフランス菓子 
著者１ 河田勝彦 ／著  
出版年 ２０１０．９
出版者 日本放送出版協会
一般件名 菓子
ページ数 １４３ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 4-14-033267-2
NDC分類(10版) 596.65
内容紹介 フランス菓子を、古典菓子・近代菓子・伝統菓子の３つに分類して紹介。シャルロット・ア・ラ・パリジェンヌ、プディング・サクソン、ガレット・ブルトンヌなど、この先残しておきたい菓子を厳選し、その技術と精神を伝える。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９４４年生まれ。６６年に渡仏し、さまざまな菓子店、レストラン、ホテルなどで修業。帰国後、ショコラやプティ・フ－ルの卸業を経て、８１年に「オ－ボンヴュ－タン」をオ－プン。