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    Ｊ．シンデルマン
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フランス料理と批評の歴史   貸出可

八木尚子／著 -- 中央公論新社 -- ２０１０．１０ -- 383.835

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫３門 /383/Ｙ１５/ 0010010401686 一般図書 書架

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タイトル１ フランス料理と批評の歴史 
副タイトル１ レストランの誕生から現在まで
著者１ 八木尚子 ／著  
出版年 ２０１０．１０
出版者 中央公論新社
一般件名 料理（西洋）‐フランス , 美食 , 飲食店‐歴史
ページ数 ２３２ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 4-12-004156-3
NDC分類(10版) 383.835
内容紹介 フランス革命下、近代的なレストランとともに形成された批評文化の系譜を辿り、フランス料理の進化に寄与した功績を、ガストロノミ－２００年の体系から検証する。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９５７年生まれ。大阪市立大学文学部西洋文学科卒業。辻調グル－プ校・フランス校勤務を経て、辻静雄料理教育研究所研究主幹。