資料詳細

キッチンで始める本格チ－ズ造り貸出可

ＴＩＭ　ＳＭＩＴＨ／著 -- ア－ルアイシ－出版 -- ２０１０．１０ -- 596.3 (職人技がわかる本 )

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
書庫５門	/596/Ｓｍ５/	0010010418709	一般図書		書架

タイトル１	キッチンで始める本格チ－ズ造り
副タイトル１	ホ－ムメイドの本格チ－ズレシピ５０種
著者１	ＴＩＭ　ＳＭＩＴＨ／著, 亀和田俊一／訳
出版年	２０１０．１０
出版者	ア－ルアイシ－出版
シリーズ名	職人技がわかる本
一般件名	チ－ズ
ページ数	１７０ｐ
大きさ	２６ｃｍ
ISBN	4-903924-44-1
NDC分類(10版)	596.3
内容紹介	基本的なチ－ズから、カビ熟成とバクテリア熟成のチ－ズまで、さまざまなチ－ズの造り方を紹介。チ－ズ造りの歴史や基礎、ワインやビ－ルとの組合せなども説明します。