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チョコレ－トにとって基本的なこと   貸出可

ル・コルドン・ブル－／著 -- 柴田書店 -- ２０１０．１０ -- 596.65

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596.6/Ｒ８４/ 0010010423496 一般図書 書架

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タイトル１ チョコレ－トにとって基本的なこと 
著者１ ル・コルドン・ブル－ ／著, 柴田書店 ／著  
出版年 ２０１０．１０
出版者 柴田書店
一般件名 菓子 , チョコレ－ト
ページ数 ２２７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-388-06088-7
NDC分類(10版) 596.65
内容紹介 理論と技術の両面からチョコレ－トを学ぶための本。チョコレ－トの基礎知識やショコラティエの基本作業を解説し、ボンボン、バ－、ブ－シェなどの基本アイテムを紹介。生菓子や焼き菓子のレシピも掲載する。

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