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おいしい魚の目利きと食べ方   貸出中

生田與克／著 -- ＰＨＰ研究所 -- ２０１１．１ -- 664.6  (ＰＨＰビジュアル実用ＢＯＯＫＳ )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /664/Ｉ３９/ 0010010427207 一般図書 貸出中

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タイトル１ おいしい魚の目利きと食べ方 
副タイトル１ 築地魚河岸仲卸直伝
著者１ 生田與克 ／著  
出版年 ２０１１．１
出版者 ＰＨＰ研究所
シリーズ名 ＰＨＰビジュアル実用ＢＯＯＫＳ  
一般件名 魚類 , 料理‐魚
ページ数 １８７ｐ
大きさ ２４ｃｍ
ISBN 4-569-79207-1
NDC分類(10版) 664.6
内容紹介 アジ、カツオ、マグロといった魚から、イカ・エビ、貝、海藻まで、食べられる水産物の目利きのポイント、食べ方、レシピ、ウンチクなどを紹介。基本の魚のさばき方、旬のお魚早見表も収録。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９６２年東京都生まれ。築地魚河岸マグロ仲卸「鈴与」三代目。講演会や執筆、ホ－ムペ－ジ運営など、魚食の普及に努める。著書に「日本一うまい魚の食べ方」など。