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    西口章雄
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食用油脂  改訂 貸出可

藤田哲／著 -- 幸書房 -- ２０１１．１ -- 576.16

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /576/Ｆ６７/ 0010011308031 一般図書 書架

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タイトル１ 食用油脂 
副タイトル１ その利用と油脂食品
著者１ 藤田哲 ／著  
版表示 改訂
出版年 ２０１１．１
出版者 幸書房
一般件名 食用油脂
ページ数 １８，３２８ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 4-7821-0349-4
NDC分類(10版) 576.16
内容紹介 乳化食品の面から捉えた食用油脂の解説書。食用油脂の利用に重点を置いて、油脂の基礎科学や物理化学的性質、実用的技術、各種脂肪酸の健康への影響などを紹介する。

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