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    倉橋惣三
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長崎奉行のお献立   貸出可

江後迪子／著 -- 吉川弘文館 -- ２０１１．２ -- 383.8193

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫３門 /383/Ｅ３２/ 0010010438971 一般図書 書架

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タイトル１ 長崎奉行のお献立 
副タイトル１ 南蛮食べもの百科
著者１ 江後迪子 ／著  
出版年 ２０１１．２
出版者 吉川弘文館
一般件名 食生活‐歴史 , 食物
ページ数 ６，２２０ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 4-642-08048-4
NDC分類(10版) 383.8193
内容紹介 鎖国後、オランダ・中国との窓口だった長崎の、魅力あふれる食文化の伝統をわかりやすく描く。また、長崎奉行所などの献立の検証や、獣肉食、南蛮・唐菓子、洋酒類の伝来を探り、現在に受け継がれている食文化の原点に迫る。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９３４年神戸市生まれ。実践女子大学大学院修士課程修了。別府大学短期大学部教授等を経て、江戸期の食文化の研究および執筆活動を行う。著書に「信長のおもてなし」等。