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フォワグラ   貸出可

-- 旭屋出版 -- ２０１１．３ -- 596.33  (旭屋出版ＭＯＯＫ )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596/Ｆ４２/ 0010011309843 一般図書 書架

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タイトル１ フォワグラ 
副タイトル１ 伝統的な食材の進化した料理集
出版年 ２０１１．３
出版者 旭屋出版
シリーズ名 旭屋出版ＭＯＯＫ  
一般件名 料理‐肉 , 料理（西洋）‐フランス
ページ数 １１２ｐ
大きさ ２８ｃｍ
ISBN 4-7511-0910-6
NDC分類(10版) 596.33
内容紹介 研究熱心なシェフたちによってあらたな利用法が開発され、フランス料理以外でも和洋中さまざまに使われるフォアグラ。シェフ９人の料理を通し、その食材としての魅力をあらためて検証する。

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