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プロのための牛肉＆豚肉料理百科   貸出可

-- 柴田書店 -- ２０１１．３ -- 596.33

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596/Ｐ９７/ 0010011309852 一般図書 書架

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タイトル１ プロのための牛肉＆豚肉料理百科 
副タイトル１ 部位別使い分け・肉の知識
出版年 ２０１１．３
出版者 柴田書店
一般件名 料理‐肉 , 牛肉 , 豚肉
ページ数 ２４４ｐ
大きさ ２８ｃｍ
ISBN 4-388-80767-3
NDC分類(10版) 596.33
内容紹介 プロに向けて、牛肉＆豚肉の部位別使い分け、定番メニュ－の作り方、日本料理での生かし方・使い方、品種や飼育などの知識を紹介する。用語・料理解説も掲載。

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