資料詳細

検索条件

  • 件名
    統計制度-歴史-史料-書誌
ハイライト
  • 1 件中、 1 件目

基礎からわかる製パン技術   貸出可

吉野精一／著 -- 柴田書店 -- ２０１１．３ -- 596.63

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596/Ｙ９２/ 0010011318870 一般図書 書架

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル１ 基礎からわかる製パン技術 
著者１ 吉野精一 ／著  
出版年 ２０１１．３
出版者 柴田書店
一般件名 パン
ページ数 ２４７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-388-06107-5
NDC分類(10版) 596.63
内容紹介 パンづくりや製パン科学など、パンづくりに必要な専門知識を解説。また、ヨ－ロッパの伝統的なパンから、あんぱんやカレ－パンや食パン、ベ－グルやド－ナッツにいたるまでさまざまなレシピを収載する。

ページの先頭へ

著者紹介

著者紹介１－１ １９５６年生まれ。辻調理師専門学校卒業。カンザス州立大学農学部穀物学科卒。エコ－ル辻大阪辻製パンマスタ－カレッジ製パン専任教授。著書に「パン「こつ」の科学」など。