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焼肉の誕生   貸出可

佐々木道雄／著 -- 雄山閣 -- ２０１１．３ -- 383.821  (生活文化史選書 )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫３門 /383/Ｓａ７５/ 0010011323566 一般図書 書架

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タイトル１ 焼肉の誕生 
著者１ 佐々木道雄 ／著  
出版年 ２０１１．３
出版者 雄山閣
シリーズ名 生活文化史選書  
一般件名 料理‐肉 , 料理（朝鮮） , 料理（日本）
ページ数 １８０ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-639-02175-9
NDC分類(10版) 383.821
内容紹介 肉食が明治時代になるまで普及しなかった、というのは大きな誤りだった！　日本と韓国のそれぞれの食文化史を比較しながら、当時の文献を丹念に辿ることで「焼肉の誕生」を明らかにする。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９４７年岩手県生まれ。山形大学文理学部理学科卒業。会社勤務を経て、東アジアの食文化史・交流史研究に専念。著書に「朝鮮の食と文化」「焼肉の文化史」「キムチの文化史」ほか。