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食材の切り方大図鑑   貸出可

辻調理師専門学校／監修 -- 講談社 -- ２０１１．３ -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596/Ｔｓ４１/ 0010011322504 一般図書 書架

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タイトル１ 食材の切り方大図鑑 
副タイトル１ ＣｕｔｔｉｎＧ
著者１ 辻調理師専門学校 ／監修  
出版年 ２０１１．３
出版者 講談社
一般件名 料理
ページ数 ５９９ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 4-06-216555-6
NDC分類(10版) 596
内容紹介 魚介・肉・野菜・フル－ツ・チ－ズなど、日本・西洋・中国料理の１８７種類の食材のさばき方・切り方を網羅。食材の切り方を活かす和・洋・中の料理２１１品のレシピも掲載。

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