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ＮＥＷ調理と理論   貸出可

山崎清子／共著 -- 同文書院 -- ２０１１．４ -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｙ４８/ 0010011324760 一般図書 書架

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タイトル１ ＮＥＷ調理と理論 
著者１ 山崎清子 ／共著, 島田キミエ ／共著, 渋川祥子 ／共著, 下村道子 ／共著, 市川朝子 ／共著, 杉山久仁子 ／共著  
出版年 ２０１１．４
出版者 同文書院
一般件名 料理
ページ数 ３８，５６５ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-8103-1395-6
NDC分類(10版) 596
内容紹介 「理論と実技の融合」というコンセプトのもと、伝統的な調理から現代的な調理まで、和・洋・中などの調理様式を網羅して解説。最新の研究成果も盛り込む。

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著者紹介

著者紹介１－１ 東京女子高等師範学校家事科卒業。東京学芸大学名誉教授。平成１４年逝去。
著者紹介１－２ 東京女子高等師範学校家事科卒業。横浜国立大学教育学部教授等を務めた。平成１３年逝去。