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陳家の秘伝   貸出可

陳建一／著 -- 日本経済新聞出版社 -- ２０１１．４ -- 596.04  (日経プレミアシリ－ズ １２０)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｃ４６/ 0010011331648 一般図書 書架

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タイトル１ 陳家の秘伝 
著者１ 陳建一 ／著  
出版年 ２０１１．４
出版者 日本経済新聞出版社
シリーズ名 日経プレミアシリ－ズ  １２０
一般件名 料理
ページ数 ２１３ｐ
大きさ １８ｃｍ
ISBN 4-532-26120-7
NDC分類(10版) 596.04
内容紹介 本格中華の秘技から、厨房を離れて作るカレ－や変わり鍋のコツ、豆板醤や甜麺醤の使いこなし方、インスタント食品で本格的な味を仕上げるポイントまで、親子三代が受け継ぐ家庭料理の極意を紹介。オリジナルレシピつき。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９５６年東京都生まれ。玉川学園大学卒業後、赤坂四川飯店で修行を始める。父は、日本に四川料理を伝えた陳建民。四川飯店グル－プ社長。２００８年「現代の名工」受賞。