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プロ直伝！魚のさばき方   貸出可

青島和之／指導 -- ブティック社 -- ２０１１．６ -- 596.35  (ブティック・ムック ｎｏ．９４６)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596.3/Ａ５６/ 0010011341976 一般図書 書架

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タイトル１ プロ直伝！魚のさばき方 
副タイトル１ 全料理レシピ付き！！
著者１ 青島和之 ／指導  
出版年 ２０１１．６
出版者 ブティック社
シリーズ名 ブティック・ムック  ｎｏ．９４６
一般件名 料理‐魚
ページ数 １９２ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-8347-5946-4
NDC分類(10版) 596.35
内容紹介 ５８種の魚・貝について、旬の時期から見分け方、さばき方のポイントまでをプロセス写真でわかりやすく紹介。各魚介類に適した料理レシピも収録。巻末に包丁の知識、知っておきたい用語集を掲載。

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