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ラ－メン・つけめんタレの技術教本   貸出可

旭屋出版編集部／編 -- 旭屋出版 -- ２０１１．６ -- 596.38

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596.3/Ａ８２/ 0010011344717 一般図書 書架

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タイトル１ ラ－メン・つけめんタレの技術教本 
副タイトル１ 人気ラ－メン店の「タレ」の配合、材料、味づくりの考え方
著者１ 旭屋出版編集部 ／編  
出版年 ２０１１．６
出版者 旭屋出版
一般件名 ラ－メン（麺類）
ページ数 １１６ｐ
大きさ ２９ｃｍ
ISBN 4-7511-0927-4
NDC分類(10版) 596.38
内容紹介 繁盛ラ－メン店がス－プと合わせているタレのレシピを大公開。どのような味を目指して作ったのか、また、どのような改良をしてきたのかを解説。そのほか、人気店の店主が試作したタレの材料の選び方、配合、作り方も掲載する。

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