新潟大学地域連携フ-ドサイエンスセンタ-/編 -- 光琳 -- 2011.5 -- 369.3

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
震災文庫 N/369/N723/ 0010011004555 郷土図書 書架

資料詳細

タイトル1 災害時における食と福祉 
副タイトル1 非常食・災害食に求められるもの
著者1 新潟大学地域連携フ-ドサイエンスセンタ- /編  
出版年 2011.5
出版者 光琳
一般件名 災害救助 , 食品
ページ数 226p
大きさ 21cm
ISBN 4-7712-1101-8
NDC分類(10版) 369.3
内容紹介 新潟大学地域連携フ-ドサイエンスセンタ-が開催した災害食シンポジウムの抜粋記録。災害時における栄養・食生活支援活動の実際、「複合災害」と「流通備蓄」の視点から考える備蓄食のメガリスク管理などを収録。

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
避難生活全般の課題 田村圭子/著 1‐19
口に入れたものはいずれ出る 吉川羊子/著 21‐37
災害時における栄養・食生活支援活動の実際 土田直美/著 39‐92
災害時要援護者の避難所における生活実態と「食」 岡田史/著 93‐110
災害食とは 別府茂/著 111‐130
「複合災害」と「流通備蓄」の2つの視点から備蓄食のメガリスク管理を考える 奥田和子/著 131‐188
災害食に期待される機能 林春男/著 189‐207
避難生活を支える災害食 209‐217
都市防災への提言に向けて 218‐225