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    日本‐商業‐歴史‐江戸時代‐史料‐書目
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脂質の機能性と構造・物性   貸出可

佐藤清隆／著 -- 丸善出版（発売） -- ２０１１．６ -- 576

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /576/Ｓａ８５/ 0010011345797 一般図書 書架

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資料詳細

タイトル１ 脂質の機能性と構造・物性 
副タイトル１ 分子からマスカラ・チョコレ－トまで
著者１ 佐藤清隆 ／著, 上野聡 ／著  
出版年 ２０１１．６
出版者 丸善出版（発売）
一般件名 脂質
ページ数 ６，２０１ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-621-08396-3
NDC分類(10版) 576
内容紹介 脂質の物理的な性質を、工業的な応用を中心に、分子レベルから実際に使用される製品レベルまでをとおして“機能と構造・物性の相関”という立場で解き明かす。

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著者紹介

著者紹介１－１ 名古屋大学大学院工学研究科博士課程単位取得退学。広島大学名誉教授。
著者紹介１－２ 広島大学大学院生物圏科学研究科博士課程修了。同大学大学院生物圏科学研究科教授。