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ノ－マ   貸出可

レネ　レゼピ／著 -- ファイドン -- ２０１１．６ -- 596.23

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596/Ｒ２２/ 0010011348547 一般図書 書架

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タイトル１ ノ－マ 
副タイトル１ 北欧料理の時間と場所
著者１ レネ　レゼピ ／著, 清宮真理 ／訳, 小松伸子 ／訳, 平石律子 ／訳  
出版年 ２０１１．６
出版者 ファイドン
一般件名 料理（西洋）‐デンマ－ク
ページ数 ３５４ｐ
大きさ ３０ｃｍ
ISBN 4-902593-99-0
NDC分類(10版) 596.23
内容紹介 シェフのレネ・レゼピと、コペンハ－ゲンにある彼のレストラン「ＮＯＭＡ」に隠された料理哲学と独創性に迫った書。「ＮＯＭＡ」のあらゆる側面とその料理の秘密を、写真やレシピなども交えて明らかにする。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９７７年生まれ。北欧料理に革命をもたらしたとして、世界で高く評価されているシェフ。レストラン「ノ－マ」のヘッドシェフを兼ねた創立者のひとり。