レネ レゼピ/著 -- ファイドン -- 2011.6 -- 596.23

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596/R22/ 0010011348547 一般図書 貸出中

資料詳細

タイトル1 ノ-マ 
副タイトル1 北欧料理の時間と場所
著者1 レネ レゼピ /著, 清宮真理 /訳, 小松伸子 /訳, 平石律子 /訳  
出版年 2011.6
出版者 ファイドン
一般件名 料理(西洋)‐デンマ-ク
ページ数 354p
大きさ 30cm
ISBN 4-902593-99-0
NDC分類(10版) 596.23
内容紹介 シェフのレネ・レゼピと、コペンハ-ゲンにある彼のレストラン「NOMA」に隠された料理哲学と独創性に迫った書。「NOMA」のあらゆる側面とその料理の秘密を、写真やレシピなども交えて明らかにする。

著者紹介

著者紹介1-1 1977年生まれ。北欧料理に革命をもたらしたとして、世界で高く評価されているシェフ。レストラン「ノ-マ」のヘッドシェフを兼ねた創立者のひとり。