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江戸前のさかな   貸出可

金田禎之／著 -- 成山堂書店 -- ２０１１．６ -- 662.13

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫６門 /662/Ｋａ５２/ 0010011339950 一般図書 書架

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タイトル１ 江戸前のさかな 
副タイトル１ 食文化の足跡をたどる
著者１ 金田禎之 ／著  
出版年 ２０１１．６
出版者 成山堂書店
一般件名 漁業‐関東地方 , 東京湾 , 料理‐魚
ページ数 ３，２，１４６ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-425-88541-1
NDC分類(10版) 662.13
内容紹介 江戸前のさかなはなぜ美味しいのか。それを先人たちはどのように評価し、賞味し、どのように獲っていたのか。江戸前のさかなをめぐるさまざまな側面を、豊富な史料をもとに紹介する。

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著者紹介

著者紹介１－１ 農林省勤務等を経て、全国釣船業協同組合連合会会長、社団法人全国遊漁船業協会副会長等を歴任。著書に「さかな随談」「日本漁具・漁法図説」など。