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イベリコ豚の秘密とスペインの生ハム   貸出可

渡邉直人／著 -- 文芸社 -- ２０１１．８ -- 648.24

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /648/Ｗ４６/ 0010011350106 一般図書 書架

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タイトル１ イベリコ豚の秘密とスペインの生ハム 
副タイトル１ イベリコ豚の成立に関する考察と生ハムとイベリコ豚製品の実践的取り扱い
著者１ 渡邉直人 ／著  
出版年 ２０１１．８
出版者 文芸社
一般件名 肉・肉製品
ページ数 ３０８ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 4-286-10826-1
NDC分類(10版) 648.24
内容紹介 自然の放牧動物であるイベリコ豚の素晴らしさを、単なる食べ物としてばかりではなく、歴史的要因やカッティングの実技、料理法などを含めて紹介する、生ハムの教本。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９５５年生まれ。東京都出身。宇都宮大学機械工学科卒業後、在日スペイン大使館領事部に勤務。その後、地中海諸国を中心とした食品の輸入販売に携わる。