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    前田鎌利
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つくってみよう加工食品  第６版 貸出可

仲尾玲子／著 -- 学文社 -- ２０１１．８ -- 588

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /588/Ｎ４１/ 0010011364916 一般図書 書架

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タイトル１ つくってみよう加工食品 
著者１ 仲尾玲子 ／著, 中川裕子 ／著  
版表示 第６版
出版年 ２０１１．８
出版者 学文社
一般件名 食品加工
ページ数 ６，１８７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-7620-2185-5
NDC分類(10版) 588
内容紹介 手作りで加工食品を製造する方法を解説した食品加工学実習書。加工食品を作る基礎技術と同時に、原材料の性質や特徴、加工原理といった加工食品の知識を豊富に得られるよう配慮。

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著者紹介

著者紹介１－１ 東京農業大学大学院修士課程修了。山梨学院大学准教授。
著者紹介１－２ 工学博士。管理栄養士。山梨学院短期大学教授。