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フランス菓子の新しい解釈   貸出可

興野燈／著 -- 旭屋出版 -- ２０１１．９ -- 596.65  (旭屋出版ＭＯＯＫ )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596/Ｋｙ５/ 0010011365109 一般図書 書架

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タイトル１ フランス菓子の新しい解釈 
副タイトル１ 伝統のエッセンスを見直して作る
著者１ 興野燈 ／著  
出版年 ２０１１．９
出版者 旭屋出版
シリーズ名 旭屋出版ＭＯＯＫ  
一般件名 菓子
ページ数 １１２ｐ
大きさ ２８ｃｍ
ISBN 4-7511-0934-2
NDC分類(10版) 596.65
内容紹介 究極の味と形を求める旬のパティシェのレシピ集。酸味と食感がアクセントのプティ・ガト－、粉とバタ－のおいしさを味わうケ－クなど、最先端の食材と道具で作る「古くて新しいフランス菓子」の解釈と作り方を紹介する。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９７２年埼玉県生まれ。パティシェ。２００３年アルパジョン・コンク－ルのショコラ部門で優勝する。０７年に独立。「パティスリ－・アカシエ」に続き、サロン・ド・テをオ－プン。