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    春木良且
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パスタの歴史   貸出可

シルヴァ－ノ　セルヴェンティ／著 -- 原書房 -- ２０１２．２ -- 383.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
社会科学 /383/Ｓｅ８６/ 0010011422330 一般図書 書架

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タイトル１ パスタの歴史 
著者１ シルヴァ－ノ　セルヴェンティ ／著, フランソワ－ズ　サバン ／著, 飯塚茂雄 ／監修, 小矢島聡 ／監修, 清水由貴子 ／訳  
出版年 ２０１２．２
出版者 原書房
一般件名 パスタ‐歴史
ページ数 １２，４０１ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 4-562-04753-6
NDC分類(10版) 383.8
内容紹介 古代小麦にはじまる「パスタ」の歴史を網羅的に捉え、原料・種類・調理方法のみならず、生産技術の変遷、「パスタ」を取り巻く社会情勢や国際的動向まで多面的に解説。これまで断片的な情報しかなかった「パスタ」を総括する。

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著者紹介

著者紹介１－１ イタリアとフランスの食文化を専門とする歴史研究家。
著者紹介１－２ 中国研究家。パリ社会科学高等研究院正教授。日仏会館フランス学長を務めた。研究分野は主にアジアとヨ－ロッパにおける食の歴史と人類学。