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プロのための製菓技法　クリ－ム   貸出可

誠文堂新光社／編 -- 誠文堂新光社 -- ２０１２．４ -- 596.65

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｓｅ１７/ 0010012310787 一般図書 書架

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タイトル１ プロのための製菓技法　クリ－ム 
副タイトル１ クリ－ムの扱い・製法、それぞれの方法
著者１ 誠文堂新光社 ／編, 興野燈 ／ほか著  
出版年 ２０１２．４
出版者 誠文堂新光社
一般件名 菓子
ページ数 ２３９ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-416-81213-6
NDC分類(10版) 596.65
内容紹介 第一線で活躍する４人のパティシエが、洋菓子の基本であるクリ－ムのつくり方をプロセス写真とともに解説。１１種のクリ－ムを使った洋菓子のほか、クリ－ムづくりの注意点をまとめたコラムも収録。

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