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パンづくりに困ったら読む本   貸出可

梶原慶春／共著 -- 池田書店 -- ２０１２．５ -- 596.63

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596.6/Ｋａ２２/ 0010012324844 一般図書 書架

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タイトル１ パンづくりに困ったら読む本 
著者１ 梶原慶春 ／共著, 浅田和宏 ／共著  
出版年 ２０１２．５
出版者 池田書店
一般件名 パン
ページ数 ２０８ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-262-12979-2
NDC分類(10版) 596.63
内容紹介 プロのパン職人を輩出する辻調グル－プの製パン教授陣が、パンづくりのテクニックを約６８０点のプロセス写真で紹介。また、パンづくりに伴う疑問やミスなどを２０１のＱ＆Ａ形式でまとめる。

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著者紹介

著者紹介１－１ 辻調理師専門学校卒。辻調グル－プ製パン教授。エコ－ル辻大阪辻製パンマスタ－カレッジ勤務。
著者紹介１－２ 辻製菓専門学校卒。辻調グル－プ製パン教授。エコ－ル辻大阪辻製パンマスタ－カレッジ勤務。