資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

大豆の機能と科学   貸出可

小野伴忠／編 -- 朝倉書店 -- ２０１２．７ -- 619.6  (食物と健康の科学シリ－ズ )

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /619/Ｏ６７/ 0010012344856 一般図書 書架

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル１ 大豆の機能と科学 
著者１ 小野伴忠 ／編, 下山田真 ／編, 村本光二 ／編  
出版年 ２０１２．７
出版者 朝倉書店
シリーズ名 食物と健康の科学シリ－ズ  
一般件名 だいず（大豆）
ページ数 ７，２１０ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-254-43542-9
NDC分類(10版) 619.6
内容紹介 高タンパク・高栄養で「畑の肉」として知られる大豆。その利用の歴史から生物学、化学、食品機能性、発酵食品、加工学まで、さまざまな面から解説する。

ページの先頭へ

著者紹介

著者紹介１－１ １９４４年秋田県生まれ。岩手大学農学部特任教授。農学博士。
著者紹介１－２ １９６３年福島県生まれ。宮城大学食産業学部教授。農学博士。