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お酒の科学   貸出可

佐藤成美／著 -- 日刊工業新聞社 -- ２０１２．１０ -- 588.5  (Ｂ＆Ｔブックス )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /588/Ｓａ８５/ 0010012369864 一般図書 書架

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タイトル１ お酒の科学 
著者１ 佐藤成美 ／著  
出版年 ２０１２．１０
出版者 日刊工業新聞社
シリーズ名 Ｂ＆Ｔブックス  
一般件名 酒
ページ数 ７，１４８ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-526-06962-8
NDC分類(10版) 588.5
内容紹介 味だけでなく、見た目や香り、のどごしなど、さまざまな角度から楽しむことができるお酒。ビ－ル、日本酒、ウイスキ－などの作り方や飲み方を通し、そのおいしさの理由に迫ります。

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著者紹介

著者紹介１－１ 東京大学大学院農学生命科学研究科博士課程修了（農学博士）。サイエンスライタ－として、主に食品や生物分野の記事を担当。明治学院大学などで生物学の講義を持つ。『化学と工業』等に執筆。