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発酵食品食材＆使いこなし手帖   貸出可

岡田早苗／監修 -- 西東社 -- ２０１２．１２ -- 588.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /588/Ｏ３８/ 0010012378952 一般図書 書架

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タイトル１ 発酵食品食材＆使いこなし手帖 
著者１ 岡田早苗 ／監修  
出版年 ２０１２．１２
出版者 西東社
一般件名 発酵食品
ページ数 １９１ｐ
大きさ １７ｃｍ
ISBN 4-7916-2049-4
NDC分類(10版) 588.51
内容紹介 麹、納豆、しょうゆ、みそ、ヨ－グルト、魚醤、かつお節など、さまざまな発酵食品の食べ方・つくり方をまとめた一冊。各発酵食品の性質や特徴、発酵に使われる菌、栄養成分、選び方、保存法、上手な活用法などを解説する。

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