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酢の機能と科学貸出可

酢酸菌研究会／編 -- 朝倉書店 -- ２０１２．１１ -- 588.6 (食物と健康の科学シリ－ズ )

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
科学産業	/588/Ｓａ５１/	0010012381733	一般図書		書架

タイトル１	酢の機能と科学
著者１	酢酸菌研究会／編
出版年	２０１２．１１
出版者	朝倉書店
シリーズ名	食物と健康の科学シリ－ズ
一般件名	酢
ページ数	６，１８９ｐ
大きさ	２１ｃｍ
ISBN	4-254-43543-6
NDC分類(10版)	588.6
内容紹介	食酢について、人文科学・社会科学・食品化学・醸造学・微生物学・分子生物学など、多角的な側面から解説。農学・食品・栄養系の学生や食品に関心を持つ人に、食酢の総合的な知見を提供する。