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サントス・アントワ－ヌの美しい飴細工   貸出可

サントス　アントワ－ヌ／著 -- 柴田書店 -- ２０１２．１１ -- 596.65

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596.6/Ａ４９/ 0010013421056 一般図書 書架

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タイトル１ サントス・アントワ－ヌの美しい飴細工 
副タイトル１ 基本と応用
著者１ サントス　アントワ－ヌ ／著  
出版年 ２０１２．１１
出版者 柴田書店
一般件名 菓子 , 飴
ページ数 １６０ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 4-388-06157-0
NDC分類(10版) 596.65
内容紹介 繊細な感覚で美しい飴細工を生み出す著者が、自身の経験、知識を注ぎ込んだ技術書。シロップの基本と準備から、流し飴、引き飴、吹き飴、パスティヤ－ジュ、オブジェとピエスの作り方までを、カラ－写真を用いて丁寧に解説。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９６９年フランス生まれ。９４年に来日。２０００年に「菓子教室エコ－ル・クリオロ」をスタ－ト。０３年に「パティスリ－　エコ－ル・クリオロ」をオ－プン。アルパジョン杯などで優勝。