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    Ｐｉｅｒｃｅ，ＪｏｈｎＲｏｂｉｎｓｏｎ（１９１０‐＊＊＊＊）
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下ごしらえと調理のコツ便利帳   貸出可

松本仲子／監修 -- 成美堂出版 -- ２０１２．１２ -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｍａ８１/ 0010012390607 一般図書 書架

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タイトル１ 下ごしらえと調理のコツ便利帳 
副タイトル１ 調理に必要なデ－タがわかる
著者１ 松本仲子 ／監修  
出版年 ２０１２．１２
出版者 成美堂出版
一般件名 料理
ページ数 ２０８ｐ
大きさ １９×２２ｃｍ
ISBN 4-415-31324-5
NDC分類(10版) 596
内容紹介 調理に役立つデ－タや情報を写真とともに紹介。食材の目安量と廃棄率、野菜・魚介類・肉類などの食材別の洗い方や下処理方法について説明し、下味・加熱といった調理の大切なポイントをグラフや表を交えて科学的に解説する。

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