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    伊嶋まどか
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１００語でわかるガストロノミ   貸出可

アラン　ボウエ－／著 -- 白水社 -- ２０１２．１２ -- 596.23  (文庫クセジュ ９７５)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596/Ｂ２８/ 0010012389123 一般図書 書架

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タイトル１ １００語でわかるガストロノミ 
副タイトル１ グランシェフたちの料理にかける情熱
著者１ アラン　ボウエ－ ／著, ロ－ラン　プランティエ ／著, 守谷てるみ ／訳  
出版年 ２０１２．１２
出版者 白水社
シリーズ名 文庫クセジュ  ９７５
一般件名 料理（西洋）‐フランス
ページ数 １７５ｐ
大きさ １８ｃｍ
ISBN 4-560-50975-3
NDC分類(10版) 596.23
内容紹介 仏料理界の重鎮１００人が、「アイスクリ－ム」から「ワイン」までの１００語の中から各１項目を選び、料理に対する思い入れの原点、食材や調味料に対する感謝の気持ちなどを綴る。星付きレストランの裏話なども楽しめる。

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