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地域食材大百科 第１０巻   貸出可

-- 農山漁村文化協会 -- ２０１３．１ -- 498.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /498/Ｎ９７/10 0010012405156 一般図書 書架

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タイトル１ 地域食材大百科  第１０巻
巻の書名 こうじ，味噌，醤油，納豆，テンペ
出版年 ２０１３．１
出版者 農山漁村文化協会
一般件名 食品
ページ数 １４，４１０ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 4-540-11211-9
NDC分類(10版) 498.5
内容紹介 日本の風土が育んだ多彩な食材を取り上げ、利用の歴史から食材としての個性と活かし方までを紹介。第１０巻は、こうじ、味噌、醤油、納豆、テンペを収録。原料にこだわる各地のつくり手も掲載。

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