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馬肉新書   貸出可

日本馬肉協会／監修 -- 旭屋出版 -- ２０１３．４ -- 648.29

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /648/Ｎ７１/ 0010013320634 一般図書 書架

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タイトル１ 馬肉新書 
副タイトル１ 基本知識と技術、保存版レシピ集
著者１ 日本馬肉協会 ／監修, 旭屋出版編集部 ／編  
出版年 ２０１３．４
出版者 旭屋出版
一般件名 うま（馬） , 料理‐肉
ページ数 １４３ｐ
大きさ ２８ｃｍ
ISBN 4-7511-1021-8
NDC分類(10版) 648.29
内容紹介 プロの調理人及び飲食店経営者に向けた、馬肉に関する専門書。多彩な馬肉料理のレシピ、馬肉に関する基本知識や部位別の特徴、衛生管理のノウハウ、現代の馬肉専門店などを紹介する。

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