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日本の食はどう変わってきたか   貸出可

原田信男／著 -- 角川学芸出版 -- ２０１３．４ -- 383.81  (角川選書 ５２３)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫３門 /383/Ｈ３２/ 0010013327241 一般図書 書架

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タイトル１ 日本の食はどう変わってきたか 
副タイトル１ 神の食事から魚肉ソ－セ－ジまで
著者１ 原田信男 ／著  
出版年 ２０１３．４
出版者 角川学芸出版
シリーズ名 角川選書  ５２３
一般件名 食生活‐歴史
ページ数 ２５４ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-04-703523-2
NDC分類(10版) 383.81
内容紹介 古代の神饌料理、ソバ・ウドンの粉食革命、カニカマや魚肉ソ－セ－ジの誕生など、「食」の転換点となった事柄をトピックとして論及。古代以来の食文化や食生活の変遷と、日本の歴史との緊密な関係を解き明かす。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９４９年生まれ。明治大学大学院博士後期課程退学、博士（史学）。国士舘大学２１世紀アジア学部教授。「江戸の料理史」でサントリ－学芸賞を受賞。