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チ－ズと文明   貸出可

ポ－ル　キンステッド／著 -- 築地書館 -- ２０１３．６ -- 648.18

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /648/Ｋｉ４２/ 0010013339494 一般図書 書架

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タイトル１ チ－ズと文明 
副タイトル１ 古代宗教儀式、貨幣、産業革命、原産地名称保護
著者１ ポ－ル　キンステッド ／著, 和田佐規子 ／訳  
出版年 ２０１３．６
出版者 築地書館
一般件名 チ－ズ‐歴史
ページ数 ３４３ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 4-8067-1457-6
NDC分類(10版) 648.18
内容紹介 チ－ズとその作り手たちが通り抜けてきた歴史の隘路を丹念にたどり、国王や貴族、政治体制の側からしか見てこなかった西洋史を、もういちど立体的にとらえ直した西洋史解説書。

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著者紹介

著者紹介１－１ ヴァ－モント大学食物栄養学部教授。同大学内ヴァ－モント職人作りチ－ズ研究所理事。乳産品化学とチ－ズ製造に関して論文を執筆。様々な研究会も開催。研究と教育において高い評価を受ける。