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鯨料理の文化史   貸出可

高正晴子／著 -- エンタイトル出版 -- ２０１３．５ -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫３門 /383/Ｔａ４１/ 0010013365510 一般図書 書架

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タイトル１ 鯨料理の文化史 
著者１ 高正晴子 ／著  
出版年 ２０１３．５
出版者 エンタイトル出版
一般件名 食生活‐歴史 , くじら（鯨）
ページ数 １１，２８７ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 4-434-15436-2
NDC分類(10版) 383.81
内容紹介 近世～近現代の料理書から鯨料理を選び出し、鯨の種類と鯨肉の部位、料理の下準備と料理法別にみた鯨料理および料理書の特徴、郷土料理、鯨肉の栄養価算定などについて論じる。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９４３年大阪市生まれ。同志社女子大学学芸学部家政学科卒業。梅花女子大学名誉教授。著書に「朝鮮通信使の饗応」など。