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４７都道府県・伝統調味料百科   貸出可

成瀬宇平／著 -- 丸善出版（発売） -- ２０１３．７ -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
社会科学 /383/Ｎ５４/ 0010013365592 一般図書 書架

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タイトル１ ４７都道府県・伝統調味料百科 
著者１ 成瀬宇平 ／著  
出版年 ２０１３．７
出版者 丸善出版（発売）
一般件名 食生活 , 料理（日本） , 調味料
ページ数 ６，３２７ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 4-621-08681-0
NDC分類(10版) 383.81
内容紹介 故郷の味はどうしてこうも違うのか。塩・味噌・しょうゆ・酢・砂糖の５大調味料から油、みりん、香辛料まで、日本各地の特徴ある調味料と、その傾向や按配を伝統料理とともに紹介。

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著者紹介

著者紹介１－１ 鎌倉女子大学名誉教授、医学博士（食品学専攻）。日本テレビ「３分クッキング」、テレビ朝日「今どきごはん」などの元アドバイザ－。著書に「４７都道府県・伝統食百科」など。