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刺身と醤油の本   貸出可

日本料理の四季編集部／編 -- 柴田書店 -- ２０１３．８ -- 596.35  (シリ－ズ日本料理の基礎 )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596.3/Ｓｈ１８/ 0010013366393 一般図書 書架

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タイトル１ 刺身と醤油の本 
著者１ 日本料理の四季編集部 ／編  
出版年 ２０１３．８
出版者 柴田書店
シリーズ名 シリ－ズ日本料理の基礎  
一般件名 刺身 , 醤油
ページ数 １０８ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-388-06171-6
NDC分類(10版) 596.35
内容紹介 造りの基本技法から、つまの作り方、各種盛り付け例、刺身に欠かせない和包丁まで、刺身についての基礎的な知識を紹介。様々な種類の醤油や、醤油の製法、醤油に関する調理用語集なども収録する。

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