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食品衛生の歴史と科学   貸出可

細貝祐太郎／編集 -- 中央法規出版 -- ２０１３．８ -- 498.54

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫４門 /498/Ｈ９３/ 0010013364147 一般図書 書架

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タイトル１ 食品衛生の歴史と科学 
副タイトル１ 人はいかにして毒を知り食の汚染を防げるようになったか
著者１ 細貝祐太郎 ／編集  
出版年 ２０１３．８
出版者 中央法規出版
一般件名 食品衛生
ページ数 ２６３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-8058-3879-2
NDC分類(10版) 498.54
内容紹介 フグの卵巣は食べられる？　ナポレオンはヒ素で毒殺された？　水素水って効果あるの？　広く食品衛生学に関係する事柄を取り上げ、それぞれの歴史やエピソ－ド、その後の発展を紹介する。

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著者紹介

著者紹介１－１ 東京大学医学部薬学科選科修了。女子栄養大学名誉教授。農学博士。日本食品衛生学会特別会員。著書に「食品安全性セミナ－」「実用食品衛生」など。