資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

ボキュ－ズの食卓   貸出可

ポ－ル　ボキュ－ズ／著 -- ミュゼ -- ２０１３．７ -- 596.23

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596/Ｂ６１/ 0010013379097 一般図書 書架

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル１ ボキュ－ズの食卓 
著者１ ポ－ル　ボキュ－ズ ／著, 辻調理師専門学校 ／監訳  
出版年 ２０１３．７
出版者 ミュゼ
一般件名 料理（西洋）‐フランス
ページ数 ３０３ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-903204-11-6
NDC分類(10版) 596.23
内容紹介 世界的に著名なフランス料理界のグラン・シェフ、ポ－ル・ボキュ－ズによる定番レシピ本を邦訳。全レシピ２２２品に、三つ星シェフのテクニックが満載。食材や用語もていねいに解説する。

ページの先頭へ

著者紹介

著者紹介１－１ 世界的に著名なフランス料理界のグラン・シェフ。１９６０年代からフランス料理を革新し、ヌ－ヴェル・キュイジ－ヌの旗手となる。ボキュ－ズ・ド－ル国際料理コンク－ルの創設者。