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辻静雄ライブラリ－ ３   貸出可

辻静雄／著 -- 復刊ドットコム -- ２０１３．９ -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｔｓ４１/3 0010013379088 一般図書 書架

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タイトル１ 辻静雄ライブラリ－  ３
巻の書名 エスコフィエ
著者１ 辻静雄 ／著  
出版年 ２０１３．９
出版者 復刊ドットコム
個人件名 Ｅｓｃｏｆｆｉｅｒ，Ａｕｇｕｓｔｅ
ページ数 ２１０ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-8354-4941-8
NDC分類(10版) 596
内容紹介 西洋の食文化を日本に伝え、多くの名料理人を育てた稀代の料理研究家・辻静雄が、「ア－ル・キュリネ－ル（料理芸術）」に取り組んだ偉大なる料理人・エスコフィエの生涯を辿る。

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著者紹介

著者紹介１－１ 料理人、料理研究家、調理師学校経営者。